控制饮食不等于“挨饿”医院内三科健康教育刘亚娟糖尿病饮食疗法的目的在于摄入最低限度的碳水化合物，减轻胰岛的负担，促进空腹血糖、餐后两小时血糖降至正常或接近正常水平，促使尿糖消失，从而有效纠正糖代谢紊乱。如果不对饮食加以控制，由于病人的胰岛素不足，餐后血糖会升得很高，不利于胰岛功能的恢复，而且长期持续高血糖容易促进多种并发症的发生发展，使病情恶化。因此每个糖尿病患者都要长期坚持合理的饮食治疗。糖尿病人在饮食治疗时，吃完规定数量的食物后感到饥饿怎么办？首先要认识到饮食治疗的重要性，自觉坚持饮食治疗。当吃完规定食物后觉得饥饿时，可以适当增加充饥的副食，主要是选用含糖量在4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、黄瓜、白菜、冬瓜等。肾功能正常者可适当增加豆腐等豆制品。含糖量为4%～10%的蔬菜水果，如扁豆、草莓、柠檬等，应控制食用。如果选择食用糖量超过10%的蔬菜，如山药、土豆、藕、黄豆、香菇等，要按食入数量及其含糖量计算值，适当扣除主餐量。如果平时喜欢吃的某种蔬菜含糖量高，饥饿时想吃又担心使血糖升高，还有一个办法：就是将含糖量高的蔬菜洗净切碎后放入水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，碳水化合物溶于水中，菜里的糖含量就大大降低了。然后把菜加适量的油、盐等烧熟，饥饿时可当副食食用。此外，肉汤或其他汤类等冷却凝固后，去掉上面一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，这样处理后也可供糖尿病人食用。
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