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“胡羊焖饼，“胡”是“不教胡马度阴山”的“胡”，羊自然指的是羊肉，这是一种起源于胡人的美食，后来随着丝绸之路连通西域，这种美食做法也和汉文化融合，逐渐流传下来，如今成了敦煌有名的十大民间美食之一。”

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美食介绍

先看看它长什么样儿。饼呢？可能和大部分人想象中的饼不一样，胡羊焖饼的饼其实是面饼，也就是用和好的面制成的薄饼，就像下面的图一样，把擀好的面饼放到炖好的羊肉上面去焖熟，最后再切开或者撕开，就成了我们看到的样子。羊肉的做法没有什么特别的地方：新鲜羊排切块腌制，之后锅中热油，放入香料炒香，再放入羊排翻炒十几分钟，然后倒入水炖煮入味。区别只是大西北的羊肉更新鲜更好吃罢了，原料的优势是无法复制的，懂行的人都明白原料对于美食的重要性。成品胡羊焖饼，图片来源见水印成菜上桌以后，入口即化，软糯可口，吸收了充足的香料味道的羊肉自然不必多说，而看起来朴实无华的饼才是这道美食的精华之处：西北面食的筋道、像水蛭一样吸足了浓稠的汤汁，再加上在锅中焖制之后窜入饼中的羊肉的香，简直要让人忘记了这只是一张普通的面饼。

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美食评测

敦煌最有名的焖饼店当属，是大众点评上评分第一的胡羊焖饼店，位于敦煌市鸣山路。大漠胡羊焖饼店面其他地方也随处可见胡羊焖饼馆子，多如牛毛，味道都不差，各有千秋，除了胡羊焖饼你还可以选择鸡肉焖饼或者猪肉焖饼，和胡羊焖饼除了肉，其他的都一模一样，不过来敦煌还是比较推荐您吃羊肉。另外还流传着这样一种说法：到敦煌的姑娘家去，如果老丈人给你做了一顿焖饼，那说明你们的事儿基本上是成了，因为焖饼是敦煌人招待客人几乎必做的一道菜。这也侧面说明了敦煌人都很会做胡羊焖饼，所以如果你有口福的话，说不定可以吃到隐藏在民间的高人亲手做的家常焖饼。

好啦，就说到这里，如果你嘴馋了的话，那就快来敦煌品尝吧！

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