敦煌美食系列展示之十七——沙州冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统小吃，在天津安徽均以水果为原料做成，而敦煌以面粉为原料绘制而成，形成了它独特的风味。

：炸

味型：甜味

主料：面粉g

辅料：鸡蛋g

调料：冰糖g

：

1、取面粉，加入烧沸的开水烫好面，搅打上劲，打入鸡蛋黄搅拌均匀。

2、锅中加入清油烧至4成热，将面团挤制成丸子，下入油锅炸至浮起，色金黄捞出。

3、锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢烧至冰糖完全融化，用勺不断搅拌，直至糖色明亮。

4、将炸好的丸子入锅翻至糖汁裹在丸子上即可。

：晶莹亮丽

：

1、烫面时要用沸水，掌握好水量，尽量一次性加入。

2、搅拌时蛋黄和面团要完全融合。

3、炸制时油温不能太高。

敦煌美食系列展示之十八——玉扇菜心

玉扇菜心是以地方新鲜时蔬制作而成，菜品以口味清淡，色泽亮丽、造型美观而见长，是人们喜爱的一款绿色菜品。

：扒

味型：咸鲜味

主料：油菜心g

辅料：香菇g、春笋尖50g、胡萝卜30g

调料：精盐10g、味精3g、高汤g、香油10g、水淀粉20g

：

1、将油菜心从中间刨成两半洗净，用汤调味煮透，香菇、春笋尖、胡萝卜改刀成形，用汤煮透入味。

2、将煮透的菜心在盘中码成扇面，香菇码扇面上端，春笋尖夹菜心中间为扇骨，胡萝卜做下端扇骨，码成一个完整的扇面形状后上笼蒸制几分钟加热。

3、锅中加高汤，调好味，水淀粉勾芡，淋香油浇在菜上面即成。

：清爽亮丽。

：

1、选用油菜大小要均匀。

2、油菜调好味煮至入味，成熟。

3、摆盘造型要美观。

4、勾芡成玻璃芡。

“敦煌旅游局”







































白癜风最好的治疗方法
昆明治白癜风最好的医院