敦煌美食系列展示之二十一——敦煌三宝
“敦煌三宝”又称之为敦煌素三鲜，是甘肃的特色家常菜肴，尤多见于古城敦煌，就是将茄子、辣子、西红柿放在一起烹制而成，是当地家喻户晓的一道可口佳肴。选用敦煌本地茄子、青椒、西红柿炒在一起，也可以叫地三鲜。
：炒
味型：咸鲜味
主料：茄子g
辅料：青椒g、西红柿g
调料：盐10g、花椒粉2g、味精3g、酱油5g
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1、选用本地茄子洗干净切成小滚刀块，茄子、青椒切滚刀片，西红柿切块，蒜切片。
2、锅内淋少许油，烧热后葱蒜炝锅，倒入茄子炒至五成熟，加入青椒、西红柿，而后再加入高汤，放适量盐、花椒粉、味精翻炒至熟装盘即可。
：色泽红亮；红绿紫相搭配、酸甜可口、味道微辣、软嫩适口。
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茄子选用长条茄子，但是建议切片，更容易炒软入味。
