敦煌瓜。到敦煌不吃敦煌瓜，可是一大遗憾。古时敦煌一带盛产美瓜，故敦煌有“瓜州”之称。史书记载：“敦煌古瓜州，出美瓜。狐入其中，不露首尾。”敦煌瓜含糖量极高，是消暑解渴的佳品。敦煌西、甜瓜品种较多，瓜味甘甜，咬一口蜜汁沾唇，香气扑鼻，且有轻淡香醇的酒味。
敦煌瓜果种类繁多，个个甘甜胜蜜。“炮弹瓜”，瓜呈椭圆状，因形似炮弹而得名。其瓜体大，小的十斤有余，大的三、四十斤不等。皮薄肉厚，色呈墨绿，瓜瓤鲜红，籽小而少。其味甜美沙脆，沁人脾肺。此外，市场上还常见到：“火州一号”、“红心脆”、“哈蜜瓜”、“香瓜”、“铁蛋瓜”等品种，其色形极佳，独有风味，亦受游人好评。
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