全国各餐饮企事业单位：

敦煌作为“西域三通”交汇的枢纽，丝绸之路上的重要驿站，其饮食融合了中原、西北诸民族及印度、波斯之长，由中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会主办的第二届中国美食节上“敦煌菜”名列第一，入选中国新八大菜系并荣获金奖，结束了甘肃无菜系的历史，填补了敦煌学烹饪学科体系研究的空白。在“一带一路”的战略背景下，敦煌所处的地理位置和敦煌菜所倡导的理念、宗旨、要素及特点对餐饮经营及开发意义重大，鉴于此将于年7月2-4日在甘肃兰州举办第期中国厨艺高级技能（敦煌菜）研修班。本次培训由中国烹饪协会名厨委员会主办、甘肃长安餐饮经营管理有限公司、赵长安中国烹饪大师工作室承办。特邀资深级注册中国烹饪大师赵长安先生莅临授课。

现将有关具体事宜通知如下：

一、研修内容

（一）低成本、精烹制、高毛利的传统、创新敦煌菜直观演示与讲解。

（二）结合当前餐饮行业发展现状、烹饪文化和消费需求，讲解适用餐饮消费菜肴的烹调技法

二、时间地点

（一）时间：7月2日报到，3日-4日培训

（二）地点：敦煌盛宴（兰州市城关区酒泉路号金地商务大厦四楼）

三、主讲老师

赵长安：资深级注册中国烹饪大师、敦煌菜创始人，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中式烹调高级技师，中国烹饪协会名厨委员会常委兼甘肃工作区主任，甘肃省烹饪协会副会长，甘肃敦煌学学会副会长，敦煌饮食文化研究中心主任，自年开始了对敦煌烹饪进行系统的研究，经过多年的不懈努力完成了《敦煌烹饪》、《敦煌菜典》和《长安餐饮创新管理》三部专著出版，建立了完善的敦煌烹饪学科体系。

四、参加对象

各地餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有一定烹调技术功底的中餐主厨。

五、研修费用

每位学员元（包括培训费、资料费、证书费，通讯录费），敦煌盛宴提供食宿便利。

六、结业授证

培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨委员会颁发结业证书。

七、报名须知

（一）参加研修者，将填写的报名表于6月30日前传真至中国烹饪协会名厨委员会。准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。

（二）学习费用报到时收取或提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真到名厨委员会办公室。

开户行：中国银行青岛香港东路支行

户名：中国烹饪协会名厨专业委员会

账号：

（三）联系方式

（1）中国烹饪协会名厨委员会

联系人：计舜尧、

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邮箱：