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食

甘肃敦煌

一个既有美景又有美食的地方。在寒冷的季节，去品味敦煌美食，暖胃又暖心，快来看看敦煌美食带给吃货们的福利吧！

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DELICIOUS

三角火烧

三角火烧为甘肃传统风味小吃，以酥软可口、甜咸味美著称，深受当地人的喜爱。它采用富强粉、香料、饴糖制皮，用熟面粉、香油、白糖、盐、桂花、芝麻屑、花椒粉制馅，包馅后先擀成圆形，将三边叠起，呈立体三角状。形状独特，甜咸味美。如果到甘肃旅游，可不能错过这一美食！

02

DELICIOUS

驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，再搭配上热气腾腾的汤面，每吃上一口，都仿佛有一道暖流淌入心里。

03

DELICIOUS

酿皮子

酿皮子，是甘肃独特的风味小吃之一。这种小吃味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭，同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分钟即可到口，所以受到群众的喜爱。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，吃上一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

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DELICIOUS

羊肉粉汤

在甘肃，羊肉粉汤是一道必不可少的早餐。做羊肉粉汤时，先往大锅里倒半锅水，放入豆腐、土豆，熬一会再放入粉条，之后再往锅里放羊肉；锅开后，放入调料，再撒上葱花、香菜等，一大锅羊肉粉汤就可以出锅了。豆腐、粉条映衬着色泽清亮的羊肉，一锅“羊味十足”的汤飘散出沁人心脾的浓香，让人馋涎欲滴。一碗热气腾腾的羊肉粉汤，既暖手又暖心，吃得酣畅淋漓，一缕缕的热气与香味混合在一起，沁人心脾。

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DELICIOUS

梭子蟹

去敦煌就一定要品尝一下“大漠螃蟹”——梭子蟹。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，蒸熟后蘸着调料鲜食，雪白香甜的蟹肉、金黄可口的蟹黄，入口即化。橘红的熟蟹色香味俱全，令人食指大动。梭子蟹不仅可以蒸熟了吃，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒，即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

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DELICIOUS

糊锅

敦煌糊锅，可早上食用，可中午食用，亦可晚上食用，天天吃而心致不减，依然感觉是气味悠长，使人虽不见其形而满口生香，心为之动，神为之牵，情为之系。它以面食见长，素以洋芋（土豆）错杂在里面，面筋，粉皮，麻花出入其里。鸡汤之香本是飘香四野，佳誉天下，配而烹之，更是妙不可言。故气味喷香，必让你垂涎不止，真是嚼面筋柔而适口，吞而润喉，咽而回味，择面筋、鸡肉块、粉皮、麻花而吃，似有吞丹养体之效，择汤而嘘之，犹如功气数载，聚而入体。

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DELICIOUS

胡杨焖饼

胡杨焖饼的做法一般是将整鸡剁成块放入锅中烧，当鸡肉烧至快熟时将擀好的薄面饼放在鸡肉上面，就这样把一张一张的生面饼盖满了鸡肉。大块鸡肉铺满盘子，一片片面饼软嫩滑爽，浇汁色泽饱满、浓香醇厚。胡杨焖饼做法很多，有人尝试用羊肉来焖饼子，味道同样鲜美至极，所以在敦煌的小吃中，敦煌焖饼既有“鸡肉焖饼”又有“羊肉焖饼”。

看了这么多敦煌美食，你是不是已经“垂涎三尺”了呢？心动不如行动，快来开启一场一步到“胃”的旅程吧！

文字：外联部

编辑：郑子奕

审核：吴麟锁