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驴肉黄面

在敦煌，一直流传着这样一句话：“天上的龙肉，地上的驴肉”。这也在侧面告诉我们，在敦煌人的眼里，驴肉是最好吃的。敦煌有很多关于驴肉的美食，有筋道的酸辣蹄筋，也有独具风味的驴巴肉，但是，如果来到敦煌游玩，导游一定介绍当地的这道“驴肉黄面”。

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臊子面

一说到臊子面，很多人的脑海里第一个想到的就是陕西臊子面，其实，在敦煌，也有着臊子面，因为其在制作过程中用了独特的配方，敦煌的臊子面也别具风味，一直受到当地人的推崇。

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酿皮

酿皮，和长寿碱面一样，是流传了一千多年的美食，根据莫高窟藏经洞书文的记载，在唐代，敦煌酿皮就已经是集市上热卖的美食了，在当时酿皮叫做“冷让”，而敦煌本地的人则将“酿（niang）”称作“酿(rang)”，于是“冷让”就慢慢演变成今天的酿皮。

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羊肉汤

顾名思义，自然不是单一的羊汤，而是以羊肉汤为主要汤底，混和着鲜美的猪肉汤和鸡汤，整个汤底看似清汤寡水，实则异常美味，随后加入烫好的粉丝、肥瘦相间的猪肉、厚薄一样的羊肉，一碗羊肉合汁端上来，没有羊肉的膻，只剩下羊肉的鲜，令人垂涎欲滴，胃口大开。

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羊肉合汁

和羊肉合汁一样，敦煌当地另一道关于羊肉的特色小吃。但是在制作工艺，以及对于羊肉的处理上都与羊肉合汁大不相同。羊肉合汁里是的主食是晶莹的粉丝，而羊肉粉汤里带着的则是柔软劲道的粉条，并且，汤底则是单一的羊肉汤，羊汤的味道更加的纯粹。

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泡泡油糕

敦煌的泡儿油糕，是一道传统的风味美食，其历史渊源可以追溯到唐朝贞观年间，因为一开始流传于宫廷和达官显贵的宴席之上，善于制作的厨师寥寥无几，鲜少在民间流传。泡儿油糕表面膨如轻纱，表面金黄油量，酥软香甜，味美可口，因为表面上覆盖着一层珍珠小泡，所以叫“泡儿油糕”，又名“泡泡油糕”。

今日分享结束

来到敦煌，不应错过的6种特色美食！