敦煌是闻名遐迩的丝绸之路名城重镇，同时孕育了风味独特的敦煌美食。敦煌驴肉黄面就是脍炙人口的地方特色美食之一，还被评为中华名优小吃，深得市民游客的青睐。

　　近日，记者在敦煌市顺张驴肉黄面餐饮店看到，前来就餐的市民游客络绎不绝，大家纷纷前来品尝敦煌特色美食驴肉黄面。俗话说，“天上的龙肉，地上的驴肉”，驴肉被很多美食家奉为人间美味。敦煌驴肉黄面将驴肉与黄面融为一体，黄亮诱人的拉面，浇上卤菜或炸酱，配上驴肉系列佐菜，与众不同，别有风味。驴肉味道鲜美，不仅是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇肉类，口感鲜美，营养价值高，还可以补气养血、滋阴壮阳、安神去烦，是很多来敦游客品尝地域美食的首选。

　　甘肃游客钟先生说：“朋友推荐敦煌的这家驴肉黄面特别好吃，我们过来品尝一下，确实挺好吃的，味道很好，面也很劲道，驴肉也特别香。”

　　上海游客陈禹舟说：“我了解到我们敦煌这边有一个特色是驴肉黄面，今天正巧路过这家老字号面馆，所以就进来尝一下，吃完我觉得这个面很劲道，很好吃，驴肉也很香，辣子也很美味。”

　　敦煌市民高燕萍说：“顺张驴肉黄面是一个老牌子，就是因为好吃，我今天又来品尝我们的敦煌驴肉黄面。敦煌也是一个旅游城市，希望更多的全国的全世界的游客来到我们敦煌，品尝我们的驴肉黄面，享受敦煌美食。”

　　记者了解到，敦煌市顺张驴肉黄面馆始创于清朝末年，制作技艺在其家中沿袭至今，是敦煌一家相传五代的百年老店，是八方游客了解敦煌饮食文化的窗口，同时也被敦煌市列为非物质文化遗产保护单位。

　　敦煌市非遗黄面传承人张黎鑫说：“驴肉黄面作为敦煌的一个特色美食，我们店作为一家相传百年的一家老店，在继承和发扬传统手艺的基础上，我们也会做出更多的敦煌美味，来满足市民和游客更多的需求。”（吴冬妮秦美娜）