敦煌八大怪，好吃又奇怪，香水梨要放黑卖，驴肉黄面拽门外、风干馍馍掰开晒、浆水面条解暑快、三九锁阳人参赛、酒枣新鲜放不坏、罗布麻茶人人爱、榆钱也是一道菜。驴肉黄面在八怪中位列第二，是敦煌一种具有地域特色的风味名小吃。

有人说，没尝过驴肉黄面，就等于没来过敦煌。在敦煌最著名的驴肉黄面馆，当数顺张驴肉黄面馆。

马顺张本性张，生于年（宣统元年）五岁时其父英年早逝，其母改嫁与马家。马家以经商为业，家里又开个黄面馆，马顺张随母到马家后遂取名马顺张，从小在继父开的黄面馆学习拉面。到上世纪四十年代，马顺张在敦煌已成为远近知晓的黄面名师，后来拉面技艺在其家中一代一代传了下来。顺张黄面以面筋、肉香、味美而远近闻名。从清代末年，马顺张开创这家面馆以来，赢得了八方来客，成为近代第一家驴肉黄面馆，发展到今天已经有一百多年的历史了!是敦煌饮食文化的瑰宝.是敦煌旅游必去之处。

品尝过顺张黄面的名人有：杨尚昆、彭德怀、赵南起、美籍华人科学家诺贝尔奖获得者李政道夫妇等。如今顺张黄面已成为当地父老乡亲和中外游客







































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