敦煌系列美食展示东坡羊肉_敦煌市古人

敦煌美食系列展示之五十八——东坡羊肉

羊肉的蛋白质含量高，胆固醇低，热量适中，维生素含量丰富，东坡羊肉的独特之处在于所选羊肉为带皮羊肉，带皮羊肉与普通羊肉相比，有些许韧劲，口感极佳。《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”，在夏天吃可以增加高温天抗病能力，适时地多吃羊肉可以祛除湿气，益肾气、避寒冷，羊肉肉质细嫩，容易被消化，暖胃生津，保护肠胃。“东坡羊肉”可谓是补精血、益劳损之佳品。